一心鮨 光洋の採血結果

8/15

これまでの学び

これまでの記事を読んでくださった方は、すでにお気づきかと思います。

• お米は中性脂肪（TG）を上げやすい
• アルコールは尿酸値を上げやすい

では――贅沢な鮨。
つまりプリン体を多く含む食材をふんだんに使った食事では、一体どうなるのか？

採血結果（8/15）

お待ちかねの結果はこちらです。

• 尿酸値（UA）：7.2 → 7.7
• 中性脂肪（TG）：157 → 244

これまでで最も大きな上昇となりました。

尿酸値の変化

これまで大きく動きにくかった尿酸値が、今回はしっかり上がりました。
鮨のネタにはウニ・イクラ・アワビ・エビ・タコなど、プリン体を含む魚介類がふんだんに使われています。
さらにアルコールも加わり、尿酸排泄が抑制されたことも影響しているでしょう。

中性脂肪の変化

脂っこい料理は今回のコースにはほとんどありませんでした。
それでもTGが大幅に上がったのは、やはり お米＝酢飯 の影響と考えられます。

白米は消化されてブドウ糖に変わり、余剰分は肝臓で中性脂肪に変換されます。
寿司は「一貫ごとに少量」でも、積み重なればしっかりご飯を食べたことになります。
つまり、鮨は生活習慣病世代にとって実は危険なメニューなのです。

まとめ

一心鮨翌日のデータは、尿酸値・中性脂肪ともにこれまでで最大の上昇を記録しました。

• 尿酸値：プリン体＋アルコールでしっかり上昇
• 中性脂肪：脂ものより、ご飯（酢飯）の影響大

「鮨は生活習慣病のおじさんの大敵」
改めてそう実感させられる結果となりました。

プリン体の多い代表的な食材（参考）

• アンキモ（約300mg/100g）
• 白子（約200mg/100g）
• エビ（約150mg/100g）
• タコ（約140mg/100g）
• ウニ（約137mg/100g）
• イクラ（約3mg/100gと少なめ）

※200mg/100g以上が「高プリン体食品」の目安。