8/14夜
『一心鮨 光洋』
贅沢な夜ご飯
宮崎で「最高の贅沢な食事」といえば、やはり 一心鮨 光洋。
幻のシロシブダイや天然うなぎなど、他ではなかなかお目にかかれない食材が並びます。
昨夜も圧巻のコースを堪能してきました。
コース内容
① 前菜
- 干した鮎（肝を塗って焼き上げたもの）
- ほうじ茶で炊いたタコ
- 鱧の天ぷら
- いちじくと胡麻ソース
- 賀茂茄子
- 数の子
② ウニ
- 唐津のウニ
- シャリとアオサ、山わさびを合わせて
③ 白身の盛り合わせ
- シロシブダイ
- 鯵
- 真鯛
- ヒラメの縁側
④ 汁物と貝料理
- しじみの汁
- 蒸し鮑
- 70度で低温調理したつぶ貝
- 焼いた平貝
- 山芋そうめん
⑤ 鰻
- 天然うなぎの蒲焼
⑥ 特製椀物
- カニの出汁で炊いた「のどぶか（フカヒレ）」
- フォアグラを溶き卵で仕立てたもの
- カニの身
⑦ 鮨（第一陣）
- 中トロ
- 大トロ昆布漬け（5分）
- しんこ（3枚重ね）
- 鯵
- 鳥貝
⑧ 焼物
- アラの焼き物
⑨ 鮨（第二陣）
- ヤリイカ
- 金目鯛炙り
- 宮崎産ムラサキウニ
- 熟成カツオ（1週間寝かせて黒くなった部分をトリミング）
- 名物の卵焼き
⑩ 晩酌タイム
- 甘い卵焼き
- カラスミ炙り
- あん肝塩降り＋山わさび
⑪ 〆（弟子のしょうた作）
- レタス巻
- シロシブダイ
- ヒラメ
- 干瓢巻きを稲荷に入れた一品
お会計：55,000円
ワインペアリングの魔力
一心鮨は料理だけでなく、ワインペアリングも格別。
一度覚えてしまうと、もう他のお店では物足りなくなるほど。
昨夜も素晴らしい夜ご飯でした🥰
採血予告
ただし――。
今回の料理は、プリン体の多い食材のオンパレード。
さらに酢飯という「ご飯」もたっぷり。
尿酸値も中性脂肪も、これまでで一番上がる可能性大です。
明日の採血結果、どうなるのか？
ぜひお楽しみに。
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