10/1夜
宮崎で「一番美味しいイタリアンはどこ？」と尋ねられたら、多くの人が口を揃えて答えるのが イルソリーゾ。
素材の持ち味を最大限に引き出し、季節を皿の上で表現するシェフの手腕は、宮崎のみならず全国でも名が通るほどです。
そんなイルソリーゾに、秋の味覚・ポルチーニ茸が入荷したと聞き、その初日に行ってきました。
ポルチーニのタヤリン：秋の贅沢を閉じ込めた一皿
イタリア・ピエモンテ地方の伝統パスタ 「タヤリン」。卵黄をたっぷり練り込み、細く繊細に仕上げられた手打ち麺です。
この日は、そのタヤリンにフレッシュなポルチーニ茸が合わせられました。
ひと口目から広がる芳醇な香り。しっかりとしたコシを持つ麺が、濃厚なキノコの旨味を余すことなく受け止めます。噛み締めるたびに旨味が層になって広がり、深い余韻を残す。まさに 秋の恵みを凝縮した贅沢な一皿でした。
この日のコース
イルソリーゾの魅力は、もちろんポルチーニだけにとどまりません。この日のコースも、最初から最後まで驚きと美味しさに満ちていました。
- 鯵のハム仕立て
やわらかな塩気と旨味。魚とは思えないほど繊細で、思わずワインを誘うスターター。 - 河豚のテリーヌ
淡白な河豚をじっくりと仕込み、ほのかな甘みとしっとりした舌触りに仕上げた逸品。 - 放牧豚の自家製生ハムとイチヂク
脂の甘さと熟成の香りがイチヂクの甘酸っぱさと重なり、口の中で美しい調和を奏でる。 - 季節野菜の盛り合わせ
彩り豊かな野菜たちが、それぞれの持ち味を活かされた調理で並ぶ。 - オニサザエ トマトソースとブロッコリーソース
力強い磯の香りを、トマトの酸味とブロッコリーの青さが引き締め、奥行きを増す。 - 鮎のフリット イチヂクの葉包み
セロリのソースと鮎の肝のソースが、揚げた鮎の香ばしさに重なり、清涼感と苦味が絶妙に同居する。 - ヤリイカと干しトマトのカヴァテッリ
ショートパスタに絡む干しトマトの凝縮感とイカの旨味。食感のコントラストが楽しい。 - ポルチーニのタヤリン
この日の主役。秋の豊かさを体現する一皿。 - ヤマタロウガニ カニ味噌のソース
濃厚なカニ味噌の旨味がソースに溶け込み、パスタと合わせると至福の味わい。 - 炭火釜焼きのグラスフェッドラム
牧草飼育の子羊を炭火釜でじっくりと。脂のキレがよく、肉本来の力強さと香ばしさが共存。 - デザート
ピオーネのセミフレッド、さらにココナッツ・木苺・マンゴーを組み合わせたアイス。爽やかで華やか、最後まで余韻を楽しませてくれる構成でした。
ワインとグラッパで完璧な締め
料理にはシェフおすすめのワインを合わせてもらいました。魚介には軽やかな白、ラムには深みのある赤。それぞれの皿に寄り添うように選ばれたワインが、料理の魅力をさらに引き立てます。
そして最後は、イタリアワインの世界で「神様」と呼ばれるグラッパ ロマーノ・レヴィ。香り高く、清らかな余韻を残して食事を締めくくりました。
まとめ
久しぶりのイルソリーゾ。今回もまた、一皿ごとに驚きがあり、深い満足感を得られる時間となりました。
- ポルチーニのタヤリンは秋の恵みを体現する逸品
- 魚・肉・野菜それぞれに新しい発見と美味しさ
- ワインと料理のペアリング、最後のグラッパまで完璧
改めて「宮崎でイタリアンといえばイルソリーゾ」と言われる理由を実感。秋の食材とともに、贅沢で幸せな夜を堪能できました。
点数 4.5点
点数の意味
5—人生最後の日はこのお店❗️
4—人に勧めても間違いない
3—何度も通いたくなるお店
2—人にお勧めする時には選択肢に上がらないけど普通に美味しいよ
1—あんまり…かな
0—もう行かない
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