先日、常連さんから「鯨を食べるよー」とのお誘いを受けて、「一心鮨 光洋」さんへ伺いました。普段の訪問でも十分に魅力的な一心鮨ですが、常連さんが「鯨をお願いしてあるからね」と微笑む姿に、ただならぬ気配を感じずにはいられません。

最初に出されたのは、季節感あふれる一皿。子持ち昆布に焼いたかますの味噌漬け、天然だこに天然の子持ち鮎。箸を入れると、身はふんわりと柔らかく、お腹に詰まった卵のプチプチとした食感が心地よいアクセントになっていました。

続く赤貝の刺身は、コリッとした歯切れの良さと海の香りが一気に立ち上がり、序盤から鮨店としての本気が垣間見えます。

そして、いよいよ待望の鯨料理。一皿目の赤身は、独特の旨味としっとりとした質感があり、噛むほどに広がる深い味わいが印象的でした。次に出されたトロの部分は、舌の上でほどけるような脂の甘みが特徴で、「鯨ってこんなにきれいな味だったのか」と意外性すら感じます。そして極めつけは“大トロ”に相当する、うね。きらきらと光を帯びた脂が見るからに濃厚なのに、口に入れると驚くほど軽く、後味はすっと消える潔さ。重さよりも香りの上品さが残る、圧巻の一品でした。

合間にはネギトロ巻きが登場し、濃厚な鯨の余韻を程よく整えてくれるような役割を果たします。

するとカウンターの奥から、大将が出してきたのは、まさかの間人蟹。ブランド蟹で、全国でもトップクラスの評価を受ける冬の王様です。炭火で炙られた腕やハサミは、殻を割った瞬間に湯気とともに甘い香りがたちのぼり、噛むと繊維がほろりとほどけます。炭の香ばしさと蟹の甘みが寄り添う幸福感は、まさに冬の贅沢そのもの。合わせた日本酒の燗酒は非常に美味かった。やっぱりつまみが美味いとお酒の美味しさが何倍にも感じられる。

ここで鯨のおかわりをお願いしました。これが常連さんの特権かな笑　その特権を少しお裾分けしていただきました。２周目の赤身とトロ、うねを楽しんだあと、温かい“鯨のお椀”が供されました。お椀の中の鯨と合わせためんまが美味しかったなぁ。

そして待ってましたの間人蟹の味噌！ほぐした身と味噌を和えた一皿は濃厚な香りに、深い味わい。バクバク食べたい気持ちをなんとか押し殺しちょっと残したものにシャリを混ぜてリゾットみたいに食べる。こんな贅沢なリゾットはないよね。反則級の美味しさでした。旨味と香りがひとつに溶け込んで、身体の奥まで温まるような満足感があります。

ここからはお鮨。こんなに美味しい鯨や間人蟹のあとでもやっぱり主役はお鮨！と思わせてくれるのが一心鮨のお鮨。

マグロ、イワシ、赤貝、金目鯛、イカ、やいとガツオ、車海老、シメサバ、穴子、干瓢巻き、そして玉子。

10貫の流れは、ただ単に“美味しい”というのではなく、その日いただいた料理の締めくくりとして、味・温度・香りの調和がとてもよく考えられていました。特にやいとガツオの脂と身のバランス、最後の玉子のやさしい甘みが、物語の余韻のように心に残ります。常連さんが食べたい食材がある時にわざわざ一心鮨で食べる理由を、身をもって理解した夜でした。いつか私も、その領域へ…と密かな野望を抱きつつ帰路につきました。

点数　4.8点

点数の意味

5—人生最後の日はこのお店❗️

4—人に勧めても間違いない

3—何度も通いたくなるお店

2—人にお勧めする時には選択肢に上がらないけど普通に美味しいよ

1—あんまり…かな

0—もう行かない

■採血データの観察

（※医学的助言ではなく、前日の食事と翌日の数値変化を“記録として眺めるだけ”のコーナーです）

尿酸値（UA）：6.1 → 6.6

中性脂肪（TG）：163 → 178

尿酸値は＋0.5と軽度の上昇でした。以前は1以上も上がることもあったため、今回は比較的落ち着いた変動です。食べたプリン体の量は蟹もあり鯨もあり（鯨は113mg/100gとプリン体がやや多い部類）と、いつも以上に尿酸が上がっていいはず。フェブリクの力はすごいね。尿酸値を気にせず食べられるようになったのは嬉しい。食事療法をやらなきゃいけないのは分かってるけど出来ない甲斐性なしの人間にはフェブリクは強い味方だ。

中性脂肪は＋15で微増。鯨の脂、大トロ級のうね、間人蟹の旨味、さらにお鮨10貫とおじや風のシャリなど、炭水化物と脂のバランスとしては少し“豊かめ”だったため、観察としては妥当な動きかなという印象です。特別なコースの翌日の数字としては、むしろ穏やかにまとまったほうかもしれません。中性脂肪を下げるパルもディアを内服してこれでですから薬がなかったらどんな数字になるのか、、、考えるだけで怖い。

薬が減らせられるよう運動などの努力をしようと思いながらブログを書いてます。

『一心鮨　光洋』

住所：宮崎県宮崎市昭和町21

電話番号：0985-60-5005

完全予約制（キャパが大きく直前の予約でも入れることがあるので諦めず電話してみて）

定休日　水曜日　木曜の午前中

営業時間　月・火・金　12:00 – 14:00（L.O. 13:00）　

　　　　　　　　　　　17:00 – 22:00（L.O. 20:00）

　　　　　　　木　　　17:00 – 22:00（L.O. 20:00）

　　　　　土・日・祝日　11:30 – 14:00（L.O. 13:00）
　　　　　　　　　　　　17:00 – 22:00（L.O. 20:00）

支払い　　カード、PayPay 可　　電子マネー不可

個室あり

禁煙

駐車場　あり

秋が深まってくると、どうしても恋しくなるものがあります。それが“上海ガニ”。

どこで食べるか、、宮崎の高級中華といえば「川」さんが真っ先に思い浮かびます。

今年もまた、濃厚な旨みを求めて足を運んでまいりました。お目当ては、もちろんオスとメスの食べ比べが組み込まれた季節限定コース。

まず登場したのは、カマスと白子。上海ガニのお腹になってるところを焦らすかのよう。

そして待ってましたの上海ガニの紹興酒漬け（メス）。とろりとした濃厚な身と味噌がぎゅっと詰まっていて、口に含むと紹興酒の甘い香りがふわっと広がります。ねっとりと舌に絡むあの食感…毎年のことながら、「ああ、秋が来たなぁ」と実感する瞬間です。

そして、川といえばのよだれ鶏。ピリ辛で先ほどの紹興酒漬けの口を美味しくリセットしてくれる。

続いて、上海ガニとフカヒレの白湯煮。目の前に運ばれた器には、気品ある白湯の香りとともに、堂々たるサイズのフカヒレが鎮座。箸を入れるとぷるんと揺れ、スープを吸った身がしっとりとほぐれます。上海ガニの甘みが白湯に溶け込み、深みのある旨味がじんわりと広がる一皿でした。余ったスープには細めの麺を入れていただくのですが、これがたまらなく美味しかった。

　さらに、松茸と佐土原茄子、そして上海ガニを巻き込んだ春巻きも登場。カリッとした皮の中から立ち上る香りに思わずため息が出ます。松茸の香り高さ、佐土原茄子の柔らかな甘み、カニの旨味が三位一体となり、秋の食材の魅力がぎゅっと凝縮されていました。

コースの途中には、姫鯛の台湾バジル炒めや、鯛の甘酢かけといった魚料理で蟹で打ちのめされたお腹を休憩。どれも軽やかで、上海ガニの重厚な旨みを引き立てるバランスの良さを感じます。とくに台湾バジルの香りは姫鯛の優しい脂にぴったりで、ワインが進む進む。

　そしていよいよ、本日の主役“上海ガニのオスとメスの食べ比べ”。テーブルに並んだ甲羅を見て、縦に盛り付けられたのがオス。横がメス。見ているだけでわくわくしてしまいます。濃厚さの違いなのか、香りのニュアンスなのか、「なんとなく違う気がする…よね？」とワイン片手に盛り上がる時間もまた楽しいもの。明確な差を語るというより、仲間とワイワイ言いながら味わうのが、この食べ比べの醍醐味なのかもしれません。結局内子が1番うまい笑

　〆は、上海ガニの餡掛けチャーハン。ふわりと香る蟹の香りに、しっとりと馴染む餡。最後の最後まで上海ガニ尽くしで、贅沢な余韻に浸りながらゆっくりとスプーンを運びました。

デザートには塩杏仁豆腐と、季節のフルーツに金木犀のジュレを添えた一皿。甘さ控えめの杏仁がさっぱりと口を整え、金木犀の香りがふんわりと締めくくってくれました。

　今年も秋の楽しみを、しっかりと満喫できた夜でした。

採血データ観察

　さて、今回のコースは上海ガニのオンパレードでありご想像の通り、結果は悪化してました。採血データは、

UA6.1 → 7.5、TG132 → 65

という結果となりました。尿酸値はしっかり上がっていますが、これだけ蟹をいただけば、内服治療中とはいえ上がるのはしょうがない。中性脂肪はむしろ穏やかに低下しており、油が多い印象の中華のコースでチャーハンまで食べて、こうした動きになるのも面白いところです。

点数　4.5点

点数の意味

5—人生最後の日はこのお店❗️

4—人に勧めても間違いない

3—何度も通いたくなるお店

2—人にお勧めする時には選択肢に上がらないけど普通に美味しいよ

1—あんまり…かな

0—もう行かない

『中国料理　川』

住所：宮崎県宮崎市橘通東3-4-26-1

電話番号：050-5595-5324

完全予約制

営業時間　18:00 – 21:00

定休日　　月曜

支払い　カード、電子マネー、QRコード　可

席　　12席

個室なし

貸切　可

禁煙

駐車場　なし

今夜は宮崎市の人気焼き鳥店「煌（てる）」へ。

お寿司屋さんを思わせるカウンターがあり、そこにお寿司さながら焼き鳥が一串一串出てくる。そんな雰囲気でいただくコースは6,800円。最近の高級焼き鳥店では1万円を超えることも珍しくない中で、この価格でこの内容はかなりの良心的設定だと思う。

まず提供されたのは梅の茶碗蒸し。優しい出汁の香りに、梅の酸味がほんのりと広がる。鶏の旨味を引き立てる控えめな酸味で、あんまりない組み合わせの美味しさに最初の一口から心を掴まれる。

続いて、しっとりと仕上げられたむね肉の漬け。淡白なむね肉に、旨味を引き出す下味がしっかりと入っていて、ひと噛みごとに出汁の風味が滲む。

そこから串の世界へ。「振り袖」、「皮」、「そり」といった部位が続く。特にそりは、ほどよい弾力と脂の香りが絶妙で、噛むほどに甘みが増していく。

箸休めの梅きゅうりは、濃厚な焼き鳥の合間にぴったり。梅の塩味が口の中をすっとリセットしてくれる。

そして地頭鶏もも肉のたたき。表面は香ばしく、中はしっとりとレア。地鶏ならではの弾力がありながらも、火入れが絶妙で生臭さは一切ない。鶏の香りが口の中に広がる。

串はさらに進み、「ねぎま」、「ハツ」、「ささみ（わさび・梅）」と続く。ささみはとろけるほど柔らかく、わさびの清涼感と梅の酸味、それぞれが別の魅力を引き出していた。

レバーパテは濃厚で、バゲットとの相性も抜群。滑らかな舌触りで、焼き鳥が続く口の中を心地よくリセットしてくれる。

手羽は皮目がパリッと香ばしく、塩加減が絶妙。骨の周りまできれいに食べたくなる美味しさだった。

そこからさらに驚かされたのが背肝（腎臓）。ふんわりとした食感。希少部位ながら丁寧に仕込まれており、結構脂がありこってりの中にホルモンならではのクセもあり食べ応えのある一串。

サイドメニューを眺めてて思わず追加した地鶏のメンチカツ（カレー塩）。衣はサクッと軽く、中は肉汁たっぷり。カレー塩の香ばしさが地鶏の旨味をさらに引き立ててくれる。

最後の串は、「砂肝」。分厚く切り分けられた砂肝はゴリゴリと心地よい食感で久しぶりにこんな美味しい砂肝食べたなと印象深かった。

コースの余韻のまま、追加で「セセリ」、「ちょうちん」、「さえずり」、「レバー」を注文。どの串も個性が際立っていた。特にちょうちんのとろりとした黄身の甘み、さえずりのコリコリ感は、希少部位好きにはたまらない。

締めにはそぼろめし（追加）と鳥スープ。優しい味わいで、コースの余韻をじんわりと締めてくれた。

どの料理も手間を惜しまず、素材の持ち味を最大限に引き出しており、「この値段でこれだけの内容を味わえるのか」と感動してしまう。宮崎で本格的な焼き鳥を堪能したい方には、ぜひおすすめしたいお店だ。値段、雰囲気、味の総合力で非常に満足できるお店です。

【採血データ観察】

今回の採血は、食事前の土曜日（当日）と2日後の月曜日の2回。

数値は以下の通り。

• UA（尿酸値）：7.0 → 6.1
• TG（中性脂肪）：135 → 170

尿酸値が久しぶりに「6台」に下がっていて、正直かなり嬉しい。

とはいえ、これは食事の影響ではない。努力してない人間が数字を下げることができたのは薬を始めたから。フェブリク10mgを飲み始めました。少量の服用ながら、しっかり下がって一安心。

一方、中性脂肪がやや上昇していたのは、翌日の日曜日に食べたマクドナルドのポテトLの影響が大きそう。糖質、脂質の多いファストフードは、やはり数値に反映されやすいと改めて実感した。

それでも、全体としてはバランスの良い結果。焼き鳥中心の食事は、部位によって脂の量が異なるものの、地鶏を炭火で焼くことで余分な脂が落ち、想像よりも軽やかに感じた。フェブリク開始後の初回データとして、今後の変化を見るのが楽しみである。

『焼鳥 　煌（てる）』

住所：宮崎県宮崎市千草町8-23 ニュー六本木ビル 1F

駐車場　なし（近隣にコインパーキング有り）

電話番号　　050-5590-2951

予約　　可　（食べログでネット予約可）

営業時間　　平日　17:00 – 23:00（L.O. 22:30）

　　　　　　日・祝前日　17:00 – 22:00（L.O. 21:30）

不定休

支払い　　カード可　　電子マネー、QRコード不可

席　　　カウンター12席、半個室１室（6人席）

貸切　　可

郊外の住宅街を少し抜けた先に、ぽつんと灯る『とり吟』というお店の看板。看板も控えめで、初めて訪れる人は通り過ぎてしまいそうな小さな焼き鳥屋さんです。店内はテーブルが3卓、カウンター4席のみ。無駄な装飾はなく、換気扇の音と炭のはぜる音がBGM。妙に落ち着く、肩の力が抜けた空間でした。

ここはコースを選ぶシステム。３つあるうちの1番いいやつ、おまかせフルコースを頼みました。

お漬物とおかわり自由な大根おろしが箸休めとして来て、まずは「宮崎地鶏胸肉の炙りタタキ」からスタート。炭火で真っ黒に焼く地鶏なのにふわふわと柔らかいお肉で、噛むほどに地鶏特有のうま味が滲み出ます。ポン酢タレでサラダのような仕立てで、肉の香りを生かす設計。派手さはないけれど、職人の仕事が感じられる一皿でした。

串に行く前に追加でレバ刺しを頼みました。新鮮なレバーで美味しいやつ！お酒が進み、早々に駆けつけ１杯の生中がなくなりスペインのスパークリングでこのコースを合わそうとボトルでオーダーしました。

串は「もも」「つくね」「レバー」「ハツ」と王道を順番に。ももは脂がほどよく、強めの炭香と塩加減が絶妙。つくねもシンプルながら柑橘のほのかな香りがあり美味しかった。レバーはねっとりと濃厚。ハツは小ぶりながらも弾力があり、噛むたびにうま味が広がります。派手な演出はないのに、全体としてバランスが整っている印象です。

王道の後に出てきた「トマトの豚肉巻き ジェノベーゼソース」は豚の脂とトマトの酸味、そしてバジルの香りが思いのほかよく調和していました。銀杏と子供ピーマンは塩焼きで。どちらもほっとするような地味な美味しさでした。

“今日の一品”は、焼き鳥屋のカレー。こういう気取らない料理が一番記憶に残ります。ルーは鶏の出汁が効いていて、具材はほぐした焼き鳥の端肉。野菜もごろごろして食べ応えがありパンと一緒に食べるスタイルで家庭的だけれど、深みがあって妙に後を引く味でした。

最後に出てきたのが、創作串。「エビのオーロラソースがけ キャビア載せ」。プリプリのエビに、まろやかなソースと塩気の強いキャビア。ここまでの流れからの急展開という感じ。店主の遊び心を感じる一皿でもあります。ちゃんと味がまとまってて美味しかった。締めの「極み親子丼」は、出汁の香りが際立ち、炭の香りを引きずるような余韻。アイスで口の中を落ち着けて終了。全体として「大衆焼き鳥屋」に分類されるお店ながら、要所にセンスの光る店でした。

高級鮨ではなく回転寿司を欲する夜があるように、こういう焼き鳥屋が恋しくなる日があります。特別ではないけれど、日常に寄り添う美味しさ。気取らず、でも手抜きはしない。そんな立ち位置が心地よいお店でした。

点数　３点

点数の意味

5—人生最後の日はこのお店❗️

4—人に勧めても間違いない

3—何度も通いたくなるお店

2—人にお勧めする時には選択肢に上がらないけど普通に美味しいよ

1—あんまり…かな

0—もう行かない

採血データの観察メモ

今回の採血結果は、

尿酸値が 8.7 → 9.0 mg/dL、中性脂肪が 126 → 124 mg/dL。

尿酸値の推移

尿酸値はわずかな上昇にとどまったとはいえ、９！全然尿酸値が下がらなくなってきた。焼き鳥はプリン体摂取量が多めになるのは確かです。

地鶏、レバー、ハツ、つくねといった部位はいずれもプリン体を比較的多く含みます。特にレバーは100gあたり約300mg前後（推定値）と高め。量は多くありませんでしたが、いくつかの高プリン体食材が重なったことで、尿酸値の上昇につながった可能性があります。

一方で中性脂肪（TG）はほぼ横ばい。揚げ物ではなく炭火焼き中心であった点、そして炭水化物を控えめにしたことが影響していると思われます。脂質負荷は軽く、エネルギーとして消費されやすい構成でした。

まとめると、

• 尿酸値：上昇、とうとう９！（プリン体摂取影響）
• 中性脂肪：ほぼ変化なし（脂質・糖質負荷少）

という結果。

食後の満足感のわりには数値の変動が穏やかで（尿酸値は元々高かったので）、「控えめな量を楽しむ焼き鳥」であれば、データ上も比較的穏当な印象でした。尿酸値が高めの方には焼き鳥は要注意な食べ物ということを身をもって実感しました。

『串焼Dining 　とり吟』

住所　　宮崎県宮崎市丸山2-79

駐車場　　あり

電話番号　　050-5456-8060

予約　　可　（食べログでネット予約　可）

営業時間　　18:00 – 23:00（L.O. 22:00 ）

定休日　　月曜

支払い　　カード　可　　電子マネー、QRコード　不可

席　　カウンター　4席　　デーブル　2名掛け✖️１　4名掛け✖️２

個室　　なし

貸切　　可

禁煙

10/13夜

前半：ハオチー飯店のアラカルト、本格中華顔負けの香り

コースの縛りから解放され、食べたい皿を自分の順番で。そんな気分の夜に向かったのは「ハオチー飯店」。席に着き、まずは冷菜で舌を整えるところからスタートです。

１、最初は「前菜の盛り合わせ」

「じゃがいもの千切り」は軽い酸味と油のコーティングでシャキシャキ感が際立ち、口内がリフレッシュ。

「エビの紹興酒づけ」は紹興酒の芳香がふっと立ちのぼり、生の甘さを残す身質がしっとり。小さなひと口の中に“熟成した旨み”が詰まっています。

「大根餅」は、表面がカリッ、中はとろん。大根の風味がじわりと広がり、噛むごとにうま味の層が重なります。

冷菜系のハイライトは「真鯛とパクチーとニンニク」。淡白な鯛に、パクチーとにんにくの刺激が清冽な輪郭を与え、辛味に進む前の“序章”として完璧。

２、温菜の口火を切ったのは「秋刀魚の春巻き」。薄い春巻きの皮の内側で秋刀魚の脂がほどよく溶け、噛むと香ばしさと魚の旨みが同時爆発。

３、次いで「トマト卵炒め」。熟したトマトの酸味と卵の半熟感がふわっと重なり、辛味の前の小休止にぴったり。

主役級の辛旨ゾーンへ。

４、「とまん牛の水煮牛肉片」は花椒の痺れと唐辛子の辛味が何層にも重なる旨みを引き立てる四川の王道みたいな印象。唐辛子の海に浮かぶ薄切り牛肉はやわらかく、スープをまとって旨辛の沼へ誘います。

５、「毛沢東スペアリブ」はザクザクとしたスパイスが特徴的。いろんなスパイスや唐辛子の香りの複雑さが、スペアリブの肉と脂を昇華させる。中毒性のある味わい。

６、締めの「麻婆豆腐」は豆鼓と豆板醤のコク、花椒の余韻、油のキレの三拍子。滑らかな豆腐が舌の上でほどけ、幸福な痺れだけが静かに残ります。

全体構成は、冷菜→軽い温菜→魚の香ばしさ→まろやか系→四川辛旨の山、というメリハリ。“町中華”の気軽さと“本格派”の香りの奥行きが、アラカルトゆえに自分のテンポで積み上がるのが最高です。「本格的な中華を気軽にアラカルトで食べたい」「コースに縛られず、自分の好きなものを選びたい」という夜に、この店はちょうどいい答えをくれます。

後半：採血データの変化を読む（UA 8.6→8.8、TG 234→126）

尿酸値（UA）8.6→8.8：わずかに上昇の背景

この日の皿構成には、秋刀魚やエビなど、相対的にプリン体が多めの魚介が含まれています。公的資料の食品表では、秋刀魚は約208.8 mg/100gと「多い」カテゴリー、エビも「多い」群に入る代表例として挙げられます。 

加えて、アルコールは肝での尿酸産生を促し腎からの排泄を抑える作用があり（紹興酒“漬け”でも摂取量はゼロではありません）、総合的にUAを押し上げやすい条件でした。 

もっとも、0.2上昇は検査条件（水分量、運動、採血のタイミング）で揺れ得る範囲でもあります。単回の変化は“傾向の芽”として捉え、辛旨・魚介・アルコールの組み合わせが続く時期は水分摂取と量の調整でバッファを張る、くらいの運用が現実的です。

中性脂肪（TG）234→126：大幅低下の理由候補

TGは食後3–4時間でピーク、10時間前後で空腹時レベルへ戻るのが一般的。空腹時間の長さや前夜の糖質量で大きく上下します。 

今回の大幅低下は、（1）主食を控えめにして“おかず中心”だった可能性、（2）空腹時間が十分だった可能性、の二つがまず有力です。空腹時採血が推奨されるのも、TGが食事影響を強く受けるため。 

さらに補助線として、青魚の脂（EPA/DHA）には継続摂取でTG低下エビデンスが多数。単回で劇的に下がるわけではないものの、魚皿（秋刀魚、真鯛）を選ぶ食習慣は“中期的なTG改善”の土台になります。 

きょうの“おいしく整える”実践メモ

• 尿酸対策（我慢しない版）
  • 魚介・内臓系が重なる日は水を多めに（目安：食中・食後にコップ1–2杯）。
  • 煮汁・スープは完飲しない選択肢も（プリン体は水溶性）。
  • アルコールが続く日は“もう1杯”をソーダや中国茶に置換。
• 中性脂肪対策（楽しみを削らない版）
  • 辛旨メインの日は主食を半分に、代わりに千切りじゃがいもや前菜の野菜で満足度をキープ。
  • 食後～就寝前に15分のゆる有酸素（散歩でOK）。
  • 魚皿を1品→2品への“置換”を習慣化（中期的なTG低下の下支え）。

まとめ

本格派の香り高さと、アラカルトの自由度。その両方を同時に満たしてくれるのがハオチー飯店の魅力でした。翌朝のデータはUAがわずかに上振れ、TGは大きく改善。辛旨・魚介・アルコールという“おいしい組み立て”は、水分・主食の量・空腹時間の三点を工夫すれば、数値とも折り合いがつきやすいと確認できました。**「健康でいたい、でも我慢は最小限」**を合言葉に、次回も香りの山を楽しく登りましょう。

点数　4点

点数の意味

5—人生最後の日はこのお店❗️

4—人に勧めても間違いない

3—何度も通いたくなるお店

2—人にお勧めする時には選択肢に上がらないけど普通に美味しいよ

1—あんまり…かな

0—もう行かない

『好吃（ハオチー）飯店』

住所　　宮崎県宮崎市橘通東3-4-33 2F

駐車場　　なし（近隣にコインパーキング有り）

電話番号　　050-5595-3087

予約　　可

営業時間　　ランチ　12:00 – 14:00
　　　　　　ディナー　18:00 – 22:00（祝前日のみ21:00まで）

定休日　　　火曜

支払い　　カード、電子マネー、QRコード　可

席　　　　２６席

個室　　あり（６人席）

貸切　　可

10/12夜

最初に供されたのは銀杏餅。中にはカラスミ入りとウニ入りの二種。もっちりとした銀杏餅の中から、カラスミの塩気とウニの甘みが交互に現れ、口の中で秋と海が出会うような味わい。

続いてのあなごは、表面をふっくらと焼き上げ、上には贅沢に黒トリュフ。香りだけで一皿の世界が完成しています。子持ち昆布のぷちぷちとした食感、かますの脂の香り。

刺身は塩のお皿で楽しむ美味いやつ。ひらめの身と縁側、タイ、縞鯵。どれも厚みのバランスが絶妙で、包丁の仕事にため息が出るほど。特に縞鯵のねっとりとした旨みは、この季節ならではの濃さです。

温物のアラ煮は美味しい日本酒と塩で他には味つけなし！酒の旨みとアラの身の旨みの相乗効果で素晴らしい一皿。隠し味程度に入った柚子胡椒の働きが見事だった。続くマナガツオの幽庵焼きでは、柚子の香りが秋の静けさを呼び込み、これにワインを合わせるとまさにペアリング！一心鮨の真骨頂をみた。

そして圧巻の一皿がフォアグラベースの茶碗蒸し。蟹（ガザミ）とフカヒレ、そしてキャビア。フォアグラの濃厚さを下地に、蟹の旨みとキャビアの塩味が幾層にも広がり、複雑でありながら美しい調和を奏でます。

ここから鮨の部へ。
中トロ、大トロ、芽ネギトロで始まり、脂の流れを感じさせる構成。途中の焼き松茸が香りの中休みとなり、その松茸と大トロを合わせた鮨では、香ばしさと甘みが重なり合い、まさに“秋の贅沢”。

二巡目の鮨では、棒鯖鮨、赤貝、太刀魚（山わさびのせ）、金目鯛、イカ、ウニ、かつお、エビ、穴子と続く。ひとつひとつに明確な個性があり、口の中の温度が変わるたびに季節の情緒が移り変わっていく。
玉子二種で流れを締め、追加の縁側、干瓢巻き、キャビア巻きで静かに幕を下ろす。
最後の栗のアイスが、秋の終わりを告げるような優しい甘さ。

ワインペアリングとの相性も見事で、食後には幸福感と軽やかさだけが残りました。

採血データの観察 ― UA8.5→8.6、TG180→234

今回の採血データは、一心鮨に行く当日の昼と、翌日の昼に測定したものです。

• 尿酸値（UA）：8.5 → 8.6
• 中性脂肪（TG）：180 → 234

つまり、“贅沢な鮨ディナーの翌日”に、このわずかな上昇が見られました。

構成された食材を振り返ると、フォアグラ、キャビア、大トロ、ウニ、トリュフなど、脂質とプリン体を多く含む高級食材が中心。そこにワインのアルコールも加わり、TG（中性脂肪）の上昇は予想の範囲内といえます。

一方で尿酸値は＋0.1と小さな変化にとどまりました。
これは、前日の摂取内容に対して水分摂取量や排泄のタイミングがうまく働いた結果かもしれません。
高プリン体食でも、翌日のデータが大きく乱れなかった点は興味深いところです。

特に印象的だったのは、数値よりも体感の軽さ。
高脂質のコースをいただいた翌朝も体が重くならず、むしろ穏やかな空腹感と快調さがありました。
「美味しいものを心から楽しむこと」は、数字の上昇以上に代謝全体に良い影響を与えているのかもしれません。

🍂 終わりに ― 食とデータの共存

秋の一心鮨は、職人の手仕事と旬の香りが交わる場所でした。
食材の力と技が織りなす一皿一皿は、まさに“季節を味わう実験”。

そして採血という定点観測を通じて見えてくるのは、
「良い・悪い」ではなく、食べることと生きることのバランス。

数字を眺めながら、また次の一食を楽しみにする。
それが、Dr.Dの自由研究のいちばんの醍醐味です。

点数　4.5点

点数の意味
5—人生最後の日はこのお店❗️
4—人に勧めても間違いない
3—何度も通いたくなるお店
2—人にお勧めする時には選択肢に上がらないけど普通に美味しいよ
1—あんまり…かな
0—もう行かない

『一心鮨　光洋』

住所：宮崎県宮崎市昭和町21

電話番号：0985-60-5005

完全予約制（キャパが大きく直前の予約でも入れることがあるので諦めず電話してみて）

定休日　水曜日　木曜の午前中

営業時間　月・火・金　12:00 – 14:00（L.O. 13:00）　

　　　　　　　　　　　17:00 – 22:00（L.O. 20:00）

　　　　　　　木　　　17:00 – 22:00（L.O. 20:00）

　　　　　土・日・祝日　11:30 – 14:00（L.O. 13:00）
　　　　　　　　　　　　17:00 – 22:00（L.O. 20:00）

支払い　　カード、PayPay 可　　電子マネー不可

個室あり

禁煙

駐車場　あり

9/15

福岡への食べ歩き旅行。イタリアンからクラシックな洋食まで、魅力的なお店を訪ね歩き、胃袋も心も存分に満たされた２日間でした。普段から尿酸値が高めで推移している私にとって、「旅行中に数値がどう変化するか」はちょっとした実験のようなもの。旅行の翌朝は、期待と不安を抱きつつ採血に臨みました。

今回の採血結果

さて、今回の数値は以下の通りです。

• 尿酸値（UA）：8.4 → 7.1
• 中性脂肪（TG）：126 → 205

驚きの結果となりました。なんと、尿酸値は大きく下がり、7.1まで低下。一方で、中性脂肪は200を超えてしまいました。

尿酸値が下がった理由は？

通常、教科書的な知識では「プリン体を摂取すると半日から翌日に尿酸値が上がる」とされています。魚介や肉類、日本酒やビールなどプリン体を多く含む食品を摂ると、翌日の数値に直結するはず。ところが今回、旅行中は洋食が中心で、決して「控えめな食事」とは言えなかったにも関わらず、尿酸値は下がりました。

なぜか。ここにはいくつかの可能性が考えられます。

まず一つは「時間差の影響」。プリン体の摂取と尿酸値の変動は必ずしも1日単位で完結するものではなく、体内での代謝や排泄のリズムにより、数日後に反映されるケースもあります。つまり「2日経ってから影響が出る」可能性が十分にあるわけです。

次に考えられるのは「旅行中の生活リズム」。普段より歩く距離が増え、代謝が活発になったことで、尿酸の排泄が促進されたのかもしれません。外食で多少プリン体が多かったとしても、体が処理能力を発揮すれば、尿酸値が下がることはあり得ます。

さらに、旅行中は水分摂取が増えていた可能性も。外を歩き回る分、水分補給を意識的にしていたのかもしれません。尿酸は水に溶けて排泄されるため、水分摂取量が増えれば下がりやすくなります。

中性脂肪が上昇した理由

一方で、中性脂肪は大きく上昇。原因を振り返ると、思い当たるのは「車での移動中にパンをおやつ代わりに食べていたこと」。菓子パンや惣菜パンは糖質と脂質の塊。しかも移動中で体を動かしていなければ、そのまま中性脂肪として蓄積されやすくなります。

つまり、旅行中の歩き回りで尿酸値は下がったものの、車移動中のおやつが中性脂肪に直撃した、という構図が浮かび上がります。

食事制限ではなく「排泄能」を上げる工夫を

今回のデータを見て改めて感じたのは、「食事だけでコントロールしようとしても限界がある」ということです。プリン体摂取を厳しく制限すれば一時的に下がるかもしれませんが、それでは食べる楽しみを失ってしまいます。

大切なのは「体の排泄能を高めること」。運動や水分摂取で尿酸の排泄を促し、数値を安定させる方が現実的です。特に有効なのが有酸素運動。ウォーキングやジョギングを日課にすることで、腎臓の働きを助け、尿酸を効率よく排泄できます。

「涼しくなってきたし、朝ジョギングを始めようかな」という気持ちは、まさに正解。節制よりも習慣で数値をコントロールする方が、食事を楽しみながら健康を守るベストな方法です。

まとめ

福岡食べ歩き旅行後の採血は、尿酸値が8.4から7.1へ大幅に低下し、中性脂肪は126から205へ上昇するという意外な結果となりました。

尿酸値は必ずしも翌日に反映されるわけではなく、体内の代謝リズムや運動・水分摂取の有無によって数値が変化することを実感しました。一方、中性脂肪は移動中のおやつパンが原因でしっかり上昇。糖質と脂質の摂り方には注意が必要です。

これからは「食事制限ではなく工夫」。朝のジョギングや水分補給を習慣化し、排泄能を高めることで、美味しい食事を我慢せずに楽しみながら健康と付き合っていきたいと思います。